Giraffa a Pompei

Voi mangereste carne di giraffa? Con ogni probabilità gli abitanti di Pompei, o meglio una cerchia ristrettissima di abitanti della cittadina scomparsa a causa dell’eruzione del Vesuvio, si! Magari furono solo due le persone che si fecero servire, stando mollemente adagiati sui loro triclini, un bel piatto di carne di giraffa! Sarebbe interessante capire come…

Posca, passione e Apicio? 

Tracce della posca nella Passione? Avvicinandoci alla Pasqua e all’Ultima Cena vorrei analizzare anche altri episodi presenti nel Vangelo dove sono presenti cibi o bevande. In questo caso specifico si tratta di una bevanda, la sopra citata posca, ovvero il tipico vino acidulo particolarmente gradito dai legionari romani usato come bevanda dissetante.  A Gesù sulla…

Tomba da fornaio!

Ecco alcune scene dalla tomba del fornaio Eurisace: macinazione del grano, cottura e vendita del pane: La tomba risale al 30 a.C. e fu scoperta durante la demolizione delle torri di difesa di Porta Maggiore, che la ingloba ancora oggi parzialmente. Il monumento fu eretto per Marco Virgilio Eurisace e la moglie Atistia. Egli era…

L’anello mancante della tavola!

È sempre difficile andare a rintracciare i momenti di passaggio. Ad esempio, quando le upperclass influenzate dagli usi e costumi greco-romani, smisero di essere “mollemente” adagiate sui loro triclini e iniziarono a stare seduti su di una sedia? Quando il cibo non fu più servito su tavolini bassi e posizionato sui tavoli? Genericamente si afferma…

Gradite del Palladius?

PALLADIUS_Senape al miele INGREDIENTI: Miele, senape all’antica (acqua, senape in grani, aceto di alcool, sale), olio extravergine di oliva. Senza coloranti. Origine del nome: Palladius era un agronomo latino Nel suo trattato sull’agricoltura, ci ha lasciato questa ricetta di senape. Commento: I romani sono stati i primi ad avere l’idea di macinare i grani di…

Criterio di sostituibilità

Nelle cucine di tutti i tempi, in caso di mancanza di un elemento quest’ultimo sarebbe stato sostituito da uno simile. Il laser, o più conosciuto come silfio, pianta estinta che proveniva dalla Cirenaica, veniva sostituito dal prezzemolo o dalla più “gustosa” assafoedita! I Romani erano dei veri “buongustai”.