Criterio di sostituibilità

Nelle cucine di tutti i tempi, in caso di mancanza di un elemento quest’ultimo sarebbe stato sostituito da uno simile.
Il laser, o più conosciuto come silfio, pianta estinta che proveniva dalla Cirenaica, veniva sostituito dal prezzemolo o dalla più “gustosa” assafoedita! I Romani erano dei veri “buongustai”.

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