La rivincita del risotto

Nell’antica Roma una prelibatezza del genere non l’avremmo mai incontrata. Motivo? Il riso, inserito nella generica categoria dei legumi, non era alimento ricercato, anzi veniva considerato solo adatto per “stringere il ventre”, duro da digerire e poco saporito! A questo punto non resta che gustarci questo risotto con salsiccia, piselli, champignons (con soffritto classico e maggiorana, prezzemolo a fine cottura, sale e pepe). Buona cena.
(Foto di GU)

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